Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

diumenge, 27 de març de 2011

RISSOTTO DE CEBOLLAS TIERNAS, AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES (1 persona)

- 3 ó 4 cebolletas tiernas (según tamaño)
- 4 ajos tiernos
- un diente de ajo pequeño
- perejil (al gusto)
- 5 ó 6 bolitas de pimienta verde
- 100  gr. de arroz
- caldo de pollo o verduras
- queso parmesano rallado
- vino blanco
- aceite de oliva y sal




ELABORACIÓN

- Cortamos las cebollas y los ajos tiernos en rodajas o juliana y los ponemos a dorar en muy poco aceite. Añadir unas dos cucharadas soperas de vino blanco y la pimienta.
- Mientras,ir calentando el caldo.
- Triturar el ajo y perejil en el minipimer con dos cucharadas soperas de aceite de oliva
- Cuando estén doradas la cebolla y ajos tiernos, añadir el arroz, un poco de vino blanco y sal. Cuando el arroz lo haya absorbido ir añadiendo el caldo caliente en pequeñas cantidades.
- Cuando el arroz esté en su punto (no debe estar seco, sino con un sobrante de caldo) y en el momento que acabemos la cocción, añadir el  aceite de ajo y perejil que hemos reservado y un poquito de parmesano, mezclar y servir enseguida.

ORIGEN

Propio

dissabte, 26 de març de 2011

"LLESQUES DOLCES"




INGREDIENTES:

- Rebanadas de pan del dia anterior (o dos dias)
- Leche
- Huevo
- Azúcar
- Canela
- Aceite







ELABORACIÓN:

- Ponemos la leche en un bol y vamos bañando las rebanadas de pan hasta que empiecen a ponerse un poco blandas (no demasiado)
- Batimos el huevo y vamos a bañar en él las rebanadas que vamos sacando del bol de leche
- Después las vamos poniendo en una sarten con el aceite caliente y las dejamos hasta que empiecen a dorarse
- Así como las vamos sacando las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela, las ponemos sobre papel absorbente y ya estan listas para servir

   Se pueden comer solas o acompañadas con helado, frutas en almíbar o semicocidas...

dilluns, 14 de març de 2011

PALETILLA (O PIERNA) DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES:

- 1 paletilla de cordero (con unos cortes)
- El zumo de un limón y una naranja
- 1 sobre de especias para empanadas de carne (en Ciutadella es una mezcla que se vende preparada y que tiene una base importante de azafrán)
- 1 copita de jerez o similar
- 1 cebolla




- 1 manzana
- 2 hojitas de laurel
- 7 dientes de ajo
- 6 patatas
- aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Se mezclan los zumos con las especias, el brandy y un poco de sal y pimienta
- Se dispone en una cazuela de barro la paletilla y se rocía con la mezcla
- Se añaden los ajos, la cebolla pelada y cortada por la mitad, el laurel y la manzana sin pelar y abierta en sus extremos
- Se pone al horno precalentado a 180º (sin ventilador) , se tapa y se deja cocer durante 30 minutos. Luego se baja la temperatura a unos 120º-150º, se destapa y dejamos al horno unas 2h 30min. aprox.
- Durante la cocción vamos bañando la paletilla con cucharadas del própio jugo que tenemos en la cazuela.
- Cuando quede poco para finalizar la cocción. Pelamos y cortamos las patatas a cantos de tamaño mediano y las freímos en abundante aceite.
- Las incorporaremos a la cazuela con la carne en los últimos 10-15 min. de cocción para que cojan el sabor de la carne.

ORÍGEN

Es como la he preparado siempre

divendres, 11 de març de 2011

SALSA "FUNGI" O SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

- 1 bote de 680 gr. aprox. de setas variadas en conserva (también se pueden utilizar frescas o congeladas)
- 400 ml. de nata líquida
- 2 cucharadas sopera de queso para untar o de queso mascarpone
- 1 diente de ajo pequeño
- aceite de oliva, sal y pimienta




ELABORACIÓN

- Pasamos las setas por el colador
- Calentamos una sartén y añadimos las setas, dejamos que suelten el agua y luego añadimos un poco de aceite y salteamos hasta que esten doraditas, un poco antes de finalizar la cocción añadimos el ajo picado
- Incorporar el queso y la nata, rectificamos de sal y pimienta
- Pasamos ligeramente por el minipimer (al gusto) y continuamos la cocción a fuego lento unos 5 min.
   Ya está lista para incorporar a una buena pasta, arroz o carne

ORIGEN

   Leí los ingredientes de una salsa fungi de las que se venden preparadas y a partir de ello intenté elaborarla.

dijous, 3 de març de 2011

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS, BRÓCOLI Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES

- 3 brotes de brócoli
- 5 espárragos trigueros
- 4 orejones de tomate seco
- 1 huevo
- agua
- sal y aceite






ELABORACIÓN

- Se desmenuzan los brotes de brócoli en brotes más pequeños
- Se cortan los espárragos y los orejones en trozos
- Se pone todo en una sartén pequeña y se cubre con un poco de agua. Se tapa y se deja cocer unos minutos, hasta que el brócoli se vuelve tierno,luego se destapa y continuamos la cocción hasta que se evapora totalmente el agua.
- Se echa un poco de aceite de oliva y sal
- Se bate el huevo y se le incorpora la mezcla anterior.
- Se cuece todo en la paella, dándole la vuelta para que quede bien hecho por las dos caras.

ORÍGEN:

   La vi parecida en televisión, pero sin los espárragos y con una cocción diferente. Yo la adapté a mis necesidades.

PATÉ DE MEJILLONES Y ATÚN

INGREDIENTES

- 1 lata mediana de mejillones en escabeche
- 1 lata pequeña de atún en aceite
- 2 quesitos en porciones
- tostaditas de pan







ELABORACIÓN:

- Se colocan todos los ingredientes en el vaso del minipimer (si los mejillones o el atún llevan mucho líquido, quitar un poco) y se trituran hasta obtener una masa fina y homogénea.
- Se sirve en un bol para untar sobre las tostadas de pan

ORÍGEN:

   Me la dió una antigua profesora mía. Magdalena

dimarts, 1 de març de 2011

LOMO DE CERDO CON LECHE DE COCO Y GUINDILLA VERDE

y
INGREDIENTES (4 personas)

- 20 lonchas de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 guindillas verdes (al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1 bote de leche de coco
- Aceite, sal y pimienta blanca







ELABORACIÓN:

- Cortamos el lomo en tiras y lo marcamos en una sarten con un poco de aceite. Reservamos.
- Cortamos finito el ajo, la cebolla y el puerro. La guindilla la cortamos en rodajas finas.
- Preparamos una sartén con aceite. Primero ponemos los ajos para dar sabor al aceite y luego añadimos la cebolla, el puerro y la guindilla. Dejamos cocer hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos el lomo y la leche de coco. Rectificamos de sal y pimienta y tapamos. Dejamos cocer unos 10 min. a fuego lento. Destapamos y continuamos la cocción a fuego medio otros 5 min.

ORIGEN:

   Lo comí en el PIM-PUM-TAPA y intenté imaginar como lo habían elaborado. Esta fué la receta que me salió a mi. Quedó bueno.