Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dilluns, 13 de juny de 2011

BOCADILLO RÁPIDO DE CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES (para 2 bocadillos)

- 1 lata de calamares (trozos) en su tinta
- 1 cebolla
- una hoja de laurel
- un poquito de tomillo
- tres cucharadas soperas de tomate frito
- aceite, sal y pimienta blanca
- vino blanco o agua





ELABORACIÓN:

- Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos a sofreir con muy poco aceite,el laurel, el tomillo y sal. Vamos añadiendo un poquito de agua o vino blanco para que se vaya cociendo.
- Cuando esté dorada añadimos el tomate frito y la lata de calamares, cocemos todo junto unos minutos
- Añadimos sal y pimienta y ya está listo para preparar el bocadillo

ORIGEN

   Es un bocadillo que  nos preparaba mi madre, que con poco dinero siempre conseguía hacernos comidas muy buenas. Ella utilizaba tomate natural pero para hacerlo más rápido yo lo hago con tomate frito. 

dilluns, 6 de juny de 2011

RISSOTTO DE VERDURAS ESCALIVADAS


INGREDIENTES (4 personas)

- 400 gr. de arroz
- 2 cebollas
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 19 champiñones
- caldo de pollo o verduras
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen
- comino
- sal y pimienta
- queso parmesano
(se pueden añadir otras verduras)



ELABORACIÓN:

- Se cortan todas las verduras (de las cebollas solo se corta una) y se hacen a la plancha (o en el horno)
- Se retiran, se ponen en una olla, se les añade aceite de oliva virgen, sal, pimienta y comino. Se tapa y se dejan reposar.
- Se corta finita la otra cebolla y se reahoga con aceite y un poco de vino blanco.
- Se le añade el arroz, se dora unos minutos con la cebolla y se le añade el resto de vino blanco.
- Cuando ya no queda  vino, se le va añadiendo el caldo caliente a medida que lo va absorbiendo.
- En los últimos minutos de cocción, después de añadir caldo por última vez, se añaden las verduras con todo el jugo que han ido soltando en la olla.
- Cuando vemos que el arroz está cocido (no debe quedar seco, ha de ser cremoso) añadimos el queso, quitamos del fuego i removemos.
   Está a punto para servir.

ORÍGEN:

   Própio.

COMO CONSEGUIR QUE LA SEPIA QUE SOFRIES PARA PREPARAR PAELLA NO TE SALPIQUE DE ACEITE

   La solución es muy fàcil.

   Las salpicaduras se producen al entrar en contacto el agua que contiene la sepia con el aceite caliente. Por lo tanto evitaremos este contacto al máximo posible:

   - Se dispone la sepia en la paella fría (para que no se vuelva dura) y se cuece sin aceite ni sal para que vaya soltando el agua que lleva en su interior.
   - Cuando esté totalmente dorada se le echa el aceite y se cuece unos minutos más (algun trocito aun salpicará pero mínimamente)
   - No se le pone sal en ningun momento (ya la pondremos al resto de ingredientes) ya que al deshacerse los cristales de la sal, estos tambien soltarían agua, que salpicaría al entrar en contacto con el aceite.
     Ya está lista para retirarla  y seguir preparando la paella,cada uno a su manera.
   Espero que este truco os sea de mucha ayuda, a mi me ha ido de maravilla. Hace ya muchos años que la pongo en práctica y puedo garantizaros que practicamente no salpica.