Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dilluns, 7 de maig de 2012

NUBES CASERAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

- 2 sobres de gelatina neutra en polvo
- 1 sobre + 1 cucharada sopera colmada de gelatina de frutas
- 200 gr. de agua
- 300 gr. de azúcar
- Azúcar glas







ELABORACIÓN:

- Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5 min. a 100º y velocidad 2
- Incorporamos la gelatina de sabor y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4
- Programamos otros 5 minutos a 100º y velocidad 2
- Dejamos enfriar en el vaso (tardará unas horas) y una vez frio mezclamos durante 6 minutos a velocidad 5 1/2
- Depositamos en un molde rectangular forrado con papel de film y dejamos reposar a temperatura ambiente durante unas 12 horas
- Retiramos el film cuidadosamente (los bordes en su parte superior son algo difíciles de despegar pero una vez conseguido el resto de film sale rapidamente)
- Cortamos en cuadros, rectangulos, triángulos... y rebozamos en el azúcar glas. (Yo probé de rebozar algunos añadiendo un poco de ácido cítrico al azúcar glas y resultaron buenas)

ORÍGEN:

Esta receta es del libro Thermomix Simplemente espectacular

diumenge, 6 de maig de 2012

COQUES DE VIDRE (Thermomix)

INGREDIENTES

- 100 gr. de leche
- 100 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 20 gr. de levadura prensada
- 400 gr. de harina
- Azúcar
- Esencia de anís






ELABORACIÓN:

- Ponemos la leche y el agua en el vaso a 37º y vel. 2
- Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos
- Incorporamos la harina y la sal, mezclamos unos segundos a vel. 6 y 1 minuto y medio a velocidad espiga
- Dejamos reposar la masa en el vaso una media hora
- Vamos haciendo bolitas muy pequeñas y las vamos estirando sobre papel de horno dándoles forma de lengua, tienen que quedar muy finitas (de forma que no sea possible despegarlas del papel sin romperlas)
- Las vamos a pintar de forma generosa con aceite de oliva y luego les añadiremos abundante azúcar
- Ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 7-10 minutos, es preciso ir vigilando para que no se quemen, el azúcar tiende a caramelizar sobre todo en los extremos. Esto junto con la delgadez que le demos a la masa será lo que les dará una textura muy crujiente como si fueran de cristal fino.
- Justo en el momento que salen del horno las podemos rociar con unas gotas de esencia de anís

ORIGEN

   Esta receta la encontré hace años en un foro de cocina y practicamente no la he modificado.

divendres, 4 de maig de 2012

APROVECHANDO RESTOS (2)

  
   Estos espaguetis de sépia han sido elaborados con los restos de la salsa de unos calamares rellenos a la que se le han añadido unas colas de gambas salteadas, también hubieramos podido incorporar unas almejas i/o unos mejillones.