TORRES DE PATATA CON CÚPULA DE HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

- Patatas (yo he utilizado la variedad gourmandine de Deluxe en Lidl)
- Chorizo artesano
- Bacon
- Huevos de codorniz
- Habitas baby
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal y pimienta
- Agua o caldo de carne




ELABORACIÓN:

- Pelamos las patatas y las cortamos dándoles forma cilíndrica y cortando la base para que se aguanten de pie. 
- Las vaciamos con un vaciador formando así unos pequeños vasos de patata.
- Ponemos agua o caldo a hervir y cuando alcance la ebullición añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. (tienen que estar duras)
- Sacamos y escurrimos. 
- Salpimentamos y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, ajos y tacos de chorizo. Sacamos y escurrimos.
- Rectificamos de sal y pimienta y disponemos las patatas en una fuente de horno.
- Rellenamos con un trocito de chorizo y un huevo de codorniz crudo en cada una.
- Cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que los huevos estén hechos.
- Mientras preparamos unas habitas baby salteándolas con un poco de bacon, panceta o unas hierbas aromáticas. A gusto de cada uno.
- Podemos servir acompañadas con las habitas como tapa-pincho en un plato de degustación o como entrante según se ve en las fotos.

ORIGEN:

 Própio y con ganas de mejorarlas o de versionarlas con otros rellenos y/o acompañamiento. 

                  

SALSA DE CACAHUETES

INGREDIENTES:

- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 3 tomates sin pepitas ni piel (o 4 cucharadas soperas de tomate triturado)
- 130 gr. de cacahuetes tostados y salados (también se pueden utilizar cacahuetes tostados sin salar con lo que pondremos algo más de sal)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de leche
- agua,sal, aceite de oliva virgen y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

- Cortamos y picamos los ajos, las cebollas, el pimiento verde y los tomates
- Picamos los cacahuetes
- Ponemos un poco de aceite a calentar e incorporamos los ajos, dejamos unos segundos y añadimos el pimiento verde, después de unos 5 minutos incorporamos la cebolla y vamos cocinando. Iremos añadiendo agua y vino blanco a la cocción.
- Cuando empiece a dorar añadiremos el tomate, seguimos cocinando
- Cuando el sofrito esté bien dorado incorporamos los cacahuetes, el resto de vino blanco y la leche rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer unos 10 minutos más (podremos añadir un poco de agua o leche si vemos que es muy espeso)
- Cuando esté listo, trituramos con el minipimer o con la thermomix (si lo hemos elaborado en ella) hasta obtener una salsa fina y homogénea.
OBSERVACIONES:

- Esta salsa puede utilizarse para acompañar unas albóndigas o cualquier carne
- Si le añadimos un poco de caldo de verduras o de carne, obtenemos una salsa mucho más clara que podremos utilizar para preparar un plato con unas rebanadas finas de pan tostado, un huevo duro, unas verduritas al vapor o salteadas(opcional), unas albóndigas mini (opcional). A todo ello le añadiremos el líquido caliente pero sin llegar al punto de ebullición y dejaremos que el pan aborba. Ya está listo para comer.

ORIGEN:

- Es una salsa que mi madre siempre cocina en casa

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS, BRÓCOLI Y TOMATES SECOS

INGREDIENTES

- 3 brotes de brócoli
- 5 espárragos trigueros
- 4 orejones de tomate seco
- 1 huevo
- agua
- sal y aceite






ELABORACIÓN

- Se desmenuzan los brotes de brócoli en brotes más pequeños
- Se cortan los espárragos y los orejones en trozos
- Se pone todo en una sartén pequeña y se cubre con un poco de agua. Se tapa y se deja cocer unos minutos, hasta que el brócoli se vuelve tierno,luego se destapa y continuamos la cocción hasta que se evapora totalmente el agua.
- Se echa un poco de aceite de oliva y sal
- Se bate el huevo y se le incorpora la mezcla anterior.
- Se cuece todo en la paella, dándole la vuelta para que quede bien hecho por las dos caras.

ORÍGEN:

   La vi parecida en televisión, pero sin los espárragos y con una cocción diferente. Yo la adapté a mis necesidades.