TARTA DE QUESO Y GELATINA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso blanco para untar
- 1 sobre de gelatina (limón, naranja...al gusto)
- 200 ml (un brick pequeño) de nata
- 3 sobaos (o galletas maria)
- 30 gr. de azúcar







ELABORACIÓN:

- Elaborar la gelatina según las instrucciones que vienen en el sobre 
- Añadir el queso y el azúcar y mezclar
- Añadir la nata

El pastel se puede terminar de dos formas:

1ª- Cortar los sobaos por la mitad para que no sean tan gruesos, disponer la mezcal en una fuente y añadir los sobaos en trozos. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

2ª- Disponer la mezcla en moldes para flan y encima colocar las mitades de sobaos cortadas en círculos. Dejar en la nevera hasta que cuje y para desmoldar pasar los moldes en agua caliente unos segundos.

ORIGEN:

   Creo que la vi parecida por internet y probé de hacerla con mis variantes

CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SETAS VARIADAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 Confits de pato
- 4 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de setas variadas (o congeladas)
- Vino blanco
- salsa de soja
- Aceite, sal y pimienta





ELABORACIÓN

- Se ponen a cocer en el horno (180º-200º) los confits en su pròpia grasa y dos dientes de ajo con la parte de la piel hacia arriba. (15-20 min.)
- Se cortan las patatas en rodajas y se fríen un poco en la grasa del pato o en aceite de oliva con un diente de ajo
- Con la paella muy caliente y con muy poco aceite se doran las setas
- Se ponen las patatas, las setas,un poco de vino blanco, un chorrito de salsa de soja, sal y pimienta blanca a cocer al horno durante unos 10-15 min.
- Se sirve el confit junto con las patatas

ORIGEN

- La elaboración del confit no tiene más secretos y las patatas con las setas las hice de esta forma porque fué la que me pareció mejor (sobre la marxa)

PATATAS Y ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES (4 personas)

- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de almejas
- 5 patatas grandes
- perejil picado
- Vino blaco
- Agua o caldo de pescado
- Aceite, sal (huevo duro opcional)






ELABORACIÓN

- Se corta la cebolla y los ajos finitos
- Se calienta el aceite y se incorporan los ajos sin dejar que se doren y luego incorporamos la cebolla. Dejamos cocer añadiendo vino de vez en cuando hasta que se doren
- Después añadimos las patatas que habremos cortado en rodajas de aprox. 5 mm. y la mitad del perejil,cubrimos con el agua o el caldo de pescado hasta taparlas.
- Dejamos cocer a fuego medio con la tapa del puchero puesta hasta que notemos que las patatas empiezan e estar un poco tiernas.
- Añadimos las almejas y volvemos a tapar hasta que se abran
- Destapamos y cocemos a fuego un poco más fuerte para que se evapore un poco más el líquido
- Añadimos el resto de perjil (el huevo duro cortado en cuartos), apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

ORIGEN

La elaboré a partir de la receta de la merluza a la vasca

CODILLOS DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 8 codillos de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- Champiñones laminados
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Hierbas (orégano, cebollino, albahaca, etc.)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva, sal y pimienta



ELABORACIÓN

- Se cortan todas las verduras, se aplastan los ajos y se pone junto con la carne en una bandeja para horno (de cristal o cerámica)
- Se sazona con las hierbas, el aceite, la sal y la pimienta
- Se incorpora el vino, se tapa y se pone al horno precalentado a 180º durante unos 20 min.
- Se destapa y se baja la temperatura del horno a 130-150º
- Se deja cocer una hora y media aproximadamente (hasta que coja un color más oscuro y se haya evaporado el vino)

ORIGEN

   Esta receta me la dió mi amiga Ninona, no sé si ella la hace exactamente igual ya que como no me acordaba de todo, fuí improvisando un poco, pero quedó muy buena. Creo que también puede funcionar con chuletas de aguja que son muy tiernas.

HORCHATA (Thermomix)

INGREDIENTES (Para un poco más de 1 litro)

- 200 gr. de chufas secas
- 100 o 130 gr. de azúcar (segun lo dulce que la queramos)
- 1 l. de agua mineral









ELABORACIÓN:

- Se pulveriza el azúcar unos segundos a velocidad 10 o con unos golpes de turbo
- Se pulverizan las chufas a velocidad 5-10 progresiva unos 30 seg. aprox. (se nota cuando estan pulverizadas con el cambio de ruido que hacen en la thermomix)
- Se añade el azúcar y el litro de agua y se mezcla a velocidad 5-10 durante 1 min.
- El paso más laborioso es el de colar la horchata, pero yo lo agilizo de la siguiente forma:
      * Coloco el colador chino en un cazo grande donde se apoye bien
      * En su interior coloco una tela fina de las que usan en Menorca para preparar las piezas de queso
      * Voy vaciando el contenido de la thermomix en su interior y cuando está practicamente colado exprimo la tela hasta que en su interior solo quedan los restos sólidos de chufa.
- Se pone en el congelador y se sirve muy fria (se puede guardar mucho tiempo en el congelador hasta su utilización)

ORIGEN:

Empecé probando con recetas que encontré por internet, pero no acababan de converme y fuí modificando hasta obtener esta que para mi es la más fàcil y sabrosa.

"COCA DOLÇA AMB SOBRASSADA" (Con o sin thermomix)

INGREDIENTES:

- 140 gr. de leche (1/2 vaso)
- 80 gr. de aceite de girasol (dos dedos)
- 50 gr. de azúcar (2 cucharadas soperas)
- 2 huevos
- un pellizco de sal
- 40 gr. de levadura en masa
- 480 gr. de harina
- 150 gr. de sobrasada tierna sin picante de Menorca (o similar)








ELABORACIÓN:

- Se colocan la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y la sal en la thermomix y se mezcla durante 2 min. a 37º velocidad 3.
- Se incorpora la levadura y se mezcla unos segundos
- Acabamos poniendo la harina, mezclamos 10 seg. a velocidad 6 y 2 min. a velocidad espiga.
- Se vuelca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado con la ayuda de la espátula (ya que la masa queda muy pegajosa), se untan las manos con aceite y se extiende la masa de forma regular para que osupe toda la bandeja.
- Se deja fermentar hasta que casi doble su volumen
- Se hacen 16 trozos de sobrasada y se incrustan en la masa fermentada (segun foto)
- Se hornea en el horno precalentado a 175º-180º durante 15 min. aprox.
- Se saca del horno y se deja enfriar un poco sobre una rejilla
- Se cubre con azúcar glas.

VARIANTES:

   Esta es una "coca" bastante típica de Menorca que combina el dulce con el salado, pero utilizando la misma pasta se puede elaborar con albaricoques o melocoton en almíbar, con cualquier otra fruta y también se puede cubrir con crema pastelera que una vez sacada del horno podemos quemar como la crema catalana.

ORÍGEN:

   Esta receta me la dió, hace muchos años, Lourdes, la madre de una de mis alumnas (que hace unas cocas buenísimas). Luego cuando tuve la thermomix la adapté para prepararla con esta, ya que al quedar la masa tan pegajosa resulta más fácil con la thermomix.

COPA DE MASCARPONE CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES:  (para 9 copas)

- 1 tarrina de 500 gr. de queso mascarpone
- 400 gr, de nata para montar (2 briks pequeños)
- 100 gr. de azúcar glass
- Medio sobre de gelatina en polvo (Royal)
- 1 bote de confitura de arándanos








ELABORACIÓN:

- Si tenemos thermomix podemos glasear el azúcar con varios golpes de turbo
- Calentamos el primer brik de nata a 100º, incorporamos el medio sobre de gelatina y mezclamos bien
- Añadimos el queso, el azúcar y el otro brik de nata. Volvemos a mezclar
- Repartimos la mezcla en las copas y ponemos en el frigorífico hasta que cuage (si no tenemos mucho tiempo podemos ponerlas en el congelador para que cuagen más rápido).
- Si la confitura es muy espesa, calentarla un poco y luego repartirla encima de las copas
- Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si sobran, pueden envolverse las copas con papel de film y congelar.

ORIGEN:

   Quería hacer un pastel de queso o una crema mascarpone. Busqué en internet y al final terminé poniendo lo que me gustaba de cada receta. Lo puse en copas porque me resultaba más práctico y rápido.