CREMOSO DE CEREALES INDIOS A MI MANERA

 INGREDIENTES:  (5-6 personas)

- 300 gr. de una mezcla de 3 cereales indios (yo los compro en la tienda GRANEL SES VOLTES de Ciutadella)
- Unos 150 gr. de mezcla de setas
- Unos trocitos de costillar de cerdo
- Unos daditos de panceta de cerdo
- 5-6 corazones de alcachofa cortados en cuartos.
- Unos 75 gr. de sofrito casero (yo lo tengo hecho y congelado en cubitos, utilicé 6 cubitos) (sino lo elaboramos en el mismo momento)
- Una morcilla (yo la utilicé de cebolla)
- 1300 ml. de caldo de pollo
- 6 dientes de ajo
- Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

- En un cazo con agua hervimos los trozos de costilla de cerdo durante unos 20 min. En los últimos 5 podemos incorporar las alcachofas.
- Paralelamente en una cacerola sofreímos los daditos de panceta para que queden bien crujientes. Reservamos
- Luego vamos a dorar los ajos enteros a los que previamente habremos chafado un poco. Incorporamos las setas y cuando estén salteadas añadiremos el sofrito (en caso de tener que elaborar el sofrito en el mismo momento vamos a reservar las setas y los ajos y en el mismo aceite vamos a trabajar el sofrito (cebolla, ajo, pimiento verde y tomate))
- Añadimos los trozos de costilla, las alcachofas y el caldo de pollo. Salpimentamos y cocemos a fuego suave-medio unos 10 min. 
- Ponemos los cereales y la morcilla cortada en trozos. Cocinamos a fuego medio hasta que los cereales estén tiernos.
- En el momento de servir calentamos los trozos de panceta y los disponemos encima de los cereales.

ORIGEN:

 Es una elaboración propia