TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO (con o sin thermomix)

INGREDIENTES:

- 175 gr. de zanahoria rallada
- 175 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar moreno
- 75 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
- 50gr. de coco rallado
- 50 gr. de pasas


  

Para la crema de cobertura

- 150 gr. de queso crema
- 150 gr. de mantequilla
- media cucharadita de esencia de vainilla (vainilla líquida)
- 200 gr. de azúcar (si es glass mejor)

ELABORACIÓN

- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (con la thermomix batir con la mariposa 5 min. a 30º vel. 3 y 5 min sin temperatura a vel. 3)
- Añadir el aceite y los demás ingredientes, mezclar
- Poner la mezcla en una fuente engrasada y enharinada y al horno precalentado a 190º durante 20-25 min.

Para la crema mezclar los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Cuando la tarta esté fría, untar por encima.

   Si se guarda en el frigorífico la crema coge consisténcia

ORÍGEN

    Esta receta la encontré por internet y yo la elaboré con la thermomix, tambien me di cuenta que la crema queda mucho mejor con azúcar glass y con menos cantidad de ingredientes que la crema original.