PASTEL DE BRÉCOL, BRÓCOLI Y BUTIFARRA

   INGREDIENTES:

- Brécol (la cantidad que casi llene el recipinte de horno)

- Brócoli (la mitad que de brécol)

- 2 ó 3 butifarras catalanas de carnicería ( o en su defecto salsichas de carnicería)

- 1 sobre de queso rallado 4 quesos

- Nata o bechamel (al gusto) (la cantidad necesaria para que  tape el brécol)

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Se cuecen al vapor el brécol y el brócoli (han de quedar al dente)

- Se quita la piel de las butifarras y se fríen en una sarten con un poco de aceite, desmenuzándolas con un tenedor

- Se dispone en una fuente de horno el brécol, el brócoli, el queso y la butifarra de forma que queden mezclados y no a capas.

- Se salpimenta y se le añade la nata o la bechamel y un poco más de queso encima para gratinar.

- Se coloca en el horno precalentado a 180º hasta que espese la salsa y gratine el queso (los primeros 10 min. mejor si se tapa con papel de horno o de aluminio)

ORIGEN

   Es una receta que elaboré yo para aprovechar unas sobras de brécol que me habían quedado en la nevera. Tuvo tal éxito en casa que la seguimos comiendo muy a menudo.

POLLO CON COCA-COLA

INGREDIENTES (para 4 personas)


- 4 muslos de pollo
- 2 ó 3 manzanas golden
- 25 ciruelas pasas sin hueso
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de coca-cola








ELABORACIÓN:

- Se pelan las manzanas y se cortan en trozos no demasiado pequeños

- Se colocan los muslos de pollo en una cazuela de fondo grueso o de barro y se le añaden la manzana, las ciruelas, el sobre de sopa de cebolla y finalmente la coca-cola

- Se tapa y se pone a fuego rápido hasta que empiece cocer fuerte (10-15 min. aprox.)

- Se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante 1hora aprox.

- Se quita la tapa y se sigue a fuego lento otros 30 min.

Si se hace la noche anterior y se deja reposar es más sabroso.

BUÑUELOS BELGAS (con o sin thermomix)

INGREDIENTES

- 300 gr. de boniatos
- 130 gr. de agua 
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina
- 30 gr. de levadura
- 40 gr. de mantequilla (o manteca cocida)
- 3 manzanas cortadas a daditos pequeños


ELABORACIÓN

- Poner en el vaso thermomix los boniatos troceados con el agua y programar 20 min. a 100º y velocidad 1. Dejar enfriar
- Añadir los huevos y el azúcar y programar 1 min. a 40º  y velocidad 4
- Añadir la harina, la levadura y la mantequilla y programar 15 seg. a vel. 6 y 2 min. velocidad espiga
- Los trozos de manzana se pueden añadir ahora y remover con la espátula, os e pueden añadir antes de la cocción.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen
- Se van untando las manos con agua y se cogen pequeños pedazos de pasta formando bolas un poco apalanadas y se frien en abundante aceite de girasol.
- Una vez freidos se pasan por azúcar (normal o glas, según gustos)


VARIANTES

   Se pueden elaborar sin la thermomix cociendo los boniatos, dejándolos escurrir i triturarlos con minipimer o chafarlos con un tenedor. Añadir la levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla y remover, finalmente añadir la harina. Añadir la manzana ahora o antes de freir.

ORIGEN

   La receta de la pasta es de una vendedora de thermomix (Margarita Pons) que elabora recetarios de comidas típicas de Menorca. La variante de los buñuelos belgas (sin forma de rosquilla y con manzana) me la dió Natalia la mamà de un niño de la clase de mi hijo.

TARTA DE QUESO Y GELATINA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso blanco para untar
- 1 sobre de gelatina (limón, naranja...al gusto)
- 200 ml (un brick pequeño) de nata
- 3 sobaos (o galletas maria)
- 30 gr. de azúcar







ELABORACIÓN:

- Elaborar la gelatina según las instrucciones que vienen en el sobre 
- Añadir el queso y el azúcar y mezclar
- Añadir la nata

El pastel se puede terminar de dos formas:

1ª- Cortar los sobaos por la mitad para que no sean tan gruesos, disponer la mezcal en una fuente y añadir los sobaos en trozos. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

2ª- Disponer la mezcla en moldes para flan y encima colocar las mitades de sobaos cortadas en círculos. Dejar en la nevera hasta que cuje y para desmoldar pasar los moldes en agua caliente unos segundos.

ORIGEN:

   Creo que la vi parecida por internet y probé de hacerla con mis variantes

CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SETAS VARIADAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 Confits de pato
- 4 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de setas variadas (o congeladas)
- Vino blanco
- salsa de soja
- Aceite, sal y pimienta





ELABORACIÓN

- Se ponen a cocer en el horno (180º-200º) los confits en su pròpia grasa y dos dientes de ajo con la parte de la piel hacia arriba. (15-20 min.)
- Se cortan las patatas en rodajas y se fríen un poco en la grasa del pato o en aceite de oliva con un diente de ajo
- Con la paella muy caliente y con muy poco aceite se doran las setas
- Se ponen las patatas, las setas,un poco de vino blanco, un chorrito de salsa de soja, sal y pimienta blanca a cocer al horno durante unos 10-15 min.
- Se sirve el confit junto con las patatas

ORIGEN

- La elaboración del confit no tiene más secretos y las patatas con las setas las hice de esta forma porque fué la que me pareció mejor (sobre la marxa)

PATATAS Y ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES (4 personas)

- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de almejas
- 5 patatas grandes
- perejil picado
- Vino blaco
- Agua o caldo de pescado
- Aceite, sal (huevo duro opcional)






ELABORACIÓN

- Se corta la cebolla y los ajos finitos
- Se calienta el aceite y se incorporan los ajos sin dejar que se doren y luego incorporamos la cebolla. Dejamos cocer añadiendo vino de vez en cuando hasta que se doren
- Después añadimos las patatas que habremos cortado en rodajas de aprox. 5 mm. y la mitad del perejil,cubrimos con el agua o el caldo de pescado hasta taparlas.
- Dejamos cocer a fuego medio con la tapa del puchero puesta hasta que notemos que las patatas empiezan e estar un poco tiernas.
- Añadimos las almejas y volvemos a tapar hasta que se abran
- Destapamos y cocemos a fuego un poco más fuerte para que se evapore un poco más el líquido
- Añadimos el resto de perjil (el huevo duro cortado en cuartos), apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

ORIGEN

La elaboré a partir de la receta de la merluza a la vasca

CODILLOS DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 8 codillos de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- Champiñones laminados
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Hierbas (orégano, cebollino, albahaca, etc.)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva, sal y pimienta



ELABORACIÓN

- Se cortan todas las verduras, se aplastan los ajos y se pone junto con la carne en una bandeja para horno (de cristal o cerámica)
- Se sazona con las hierbas, el aceite, la sal y la pimienta
- Se incorpora el vino, se tapa y se pone al horno precalentado a 180º durante unos 20 min.
- Se destapa y se baja la temperatura del horno a 130-150º
- Se deja cocer una hora y media aproximadamente (hasta que coja un color más oscuro y se haya evaporado el vino)

ORIGEN

   Esta receta me la dió mi amiga Ninona, no sé si ella la hace exactamente igual ya que como no me acordaba de todo, fuí improvisando un poco, pero quedó muy buena. Creo que también puede funcionar con chuletas de aguja que son muy tiernas.