VERDURAS SOBRE LECHO DE PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES:

- 1 patata grande por persona
- unas seis verduras variadas (espinacas, zanahorias, judías verdes, guisantes, acelgas, repollo, tirabenques...)
- Aceite, sal y ajos







ELABORACIÓN:

- Se pelan las patatas i se ponen a hervir hasta que estén tiernas, reservar.
- Se cortan las verduras en trocitos y se ponen en agua hirviendo o se cuecen al vapor hasta que esten al punto.
- Se pelan los ajos, se cortan en láminas y se echan a la sarten con aceite caliente.
- Se chafan las patatas con un tenedor o se hace un puré con el pasapurés
- Se sirve el puré en el fondo del plaro, las verduras encima y por último se le echa un poco de sal y un poco de aceite caliente con los ajos.

   También se puede sazonar con un poco de pimienta, con pimentón, curry...
o con mayonesa.

ORÍGEN:

   Es una receta que vi en televisión

HOJALDRES RELLENOS DE CALAMAR EN SU TINTA

INGREDIENTES: (para 4 unidades)

- 4 láminas de hojaldre congelado (yo utilizo el de La Sirena porque las medidas son las que me funcionan)
- 1 calamar grande o dos de medianos cortados en tiras.
- la bolsa de tinta del calamar
- 100 gr. de colas de gambas frescas peladas.
- 3 dientes de ajo
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 250 gr. de tomate triturado

ELABORACIÓN:

- Se cortan los ajos finitos y se sofríen en un poco de aceite caliente.
- Se añaden los pimientos cortados finitos y la cebolla, se pone a fuego medio
- Cuando empieza a dorarse se añade el tomate y se mantiene a fuego medio hasta conseguir un sofrito bien hecho y consistente
- Se le añade la tinta del calamar y se deja cocer todo junto un par de minutos.
- Se tritura y se pasa por el chino
- Se saltena las tiras de calamar y se añaden a la salsa negra, rectificamos de sal.
(El calamar también puede añadirse en crudo al principio de la elaboración del sofrito y que se vaya cociendo con éste)
- Se estiran muy poco las láminas de hojaldre, se ponen encima de un papel de horno y se colocan dentro de un molde de emplatar redondo de unos 8-9 cm. de diámetro de manera que quden formando una cestilla con los bordes rebosando por fuera del molde. Se pincha el fondo y se pone al horno precalentado a 200º durante unos 10-12 min. o hasta que esten dorados.
- Se pasan ligeramente por la pella las colas de gambas
- Se sacan del horno los hojaldres, se dejan enfriar un poco, se separan del molde y del papel de horno y se rellenan con el calamar en su salsa y se disponen unas gambas encima.

ORÍGEN:

   Es una receta que elaboré yo

QUINOA CON BERENJENAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES: (para una persona)

- 80 gr. de quinoa (hay distintas variedades, yo también la utilizo mezclada con bolgour)
- media berenjena
- media cebolla
- salsa de soja
- unas hojas de rúcula o de brotes tiernos
- Aceite de oliva virgen, vinagre de módena y unos quicos



ELABORACIÓN:

- Se pone a  hervir el doble de agua que el volumen de la quinoa, y se le echa la quinoa durante unos 12 min. aprox. (hasta que absorba toda el agua)

- Se corta la berenjena y la cebolla en taquitos y se ponen a sofreir hasta que esten tiernos y dorados.

- Se le añade la quinoa y la salsa de soja según el gusto de cada uno, rectificar de sal y cocer todo junto un par de minutos.

- Se coloca en un aro de emplatar (o similar) y se sirve con unas hojas de rúcula o brotes tiernos que vamos a aliñar con una vinagreta elaborada con los quicos picados, el aceite y e vinagre.

ORÍGEN:

  Esta receta la vi en el programa hoy cocinas tu de Eva Arguiñano y me pareció tan sencilla, sana y apetitosa que la cocine al dia siguiente.

   La quinoa es un cereal que se puede encontrar en los supermercados y en las tiendas de comida ecológica.

TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO (con o sin thermomix)

INGREDIENTES:

- 175 gr. de zanahoria rallada
- 175 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar moreno
- 75 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
- 50gr. de coco rallado
- 50 gr. de pasas


  

Para la crema de cobertura

- 150 gr. de queso crema
- 150 gr. de mantequilla
- media cucharadita de esencia de vainilla (vainilla líquida)
- 200 gr. de azúcar (si es glass mejor)

ELABORACIÓN

- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (con la thermomix batir con la mariposa 5 min. a 30º vel. 3 y 5 min sin temperatura a vel. 3)
- Añadir el aceite y los demás ingredientes, mezclar
- Poner la mezcla en una fuente engrasada y enharinada y al horno precalentado a 190º durante 20-25 min.

Para la crema mezclar los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Cuando la tarta esté fría, untar por encima.

   Si se guarda en el frigorífico la crema coge consisténcia

ORÍGEN

    Esta receta la encontré por internet y yo la elaboré con la thermomix, tambien me di cuenta que la crema queda mucho mejor con azúcar glass y con menos cantidad de ingredientes que la crema original.

PASTEL DE BRÉCOL, BRÓCOLI Y BUTIFARRA

   INGREDIENTES:

- Brécol (la cantidad que casi llene el recipinte de horno)

- Brócoli (la mitad que de brécol)

- 2 ó 3 butifarras catalanas de carnicería ( o en su defecto salsichas de carnicería)

- 1 sobre de queso rallado 4 quesos

- Nata o bechamel (al gusto) (la cantidad necesaria para que  tape el brécol)

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Se cuecen al vapor el brécol y el brócoli (han de quedar al dente)

- Se quita la piel de las butifarras y se fríen en una sarten con un poco de aceite, desmenuzándolas con un tenedor

- Se dispone en una fuente de horno el brécol, el brócoli, el queso y la butifarra de forma que queden mezclados y no a capas.

- Se salpimenta y se le añade la nata o la bechamel y un poco más de queso encima para gratinar.

- Se coloca en el horno precalentado a 180º hasta que espese la salsa y gratine el queso (los primeros 10 min. mejor si se tapa con papel de horno o de aluminio)

ORIGEN

   Es una receta que elaboré yo para aprovechar unas sobras de brécol que me habían quedado en la nevera. Tuvo tal éxito en casa que la seguimos comiendo muy a menudo.

POLLO CON COCA-COLA

INGREDIENTES (para 4 personas)


- 4 muslos de pollo
- 2 ó 3 manzanas golden
- 25 ciruelas pasas sin hueso
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de coca-cola








ELABORACIÓN:

- Se pelan las manzanas y se cortan en trozos no demasiado pequeños

- Se colocan los muslos de pollo en una cazuela de fondo grueso o de barro y se le añaden la manzana, las ciruelas, el sobre de sopa de cebolla y finalmente la coca-cola

- Se tapa y se pone a fuego rápido hasta que empiece cocer fuerte (10-15 min. aprox.)

- Se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante 1hora aprox.

- Se quita la tapa y se sigue a fuego lento otros 30 min.

Si se hace la noche anterior y se deja reposar es más sabroso.

BUÑUELOS BELGAS (con o sin thermomix)

INGREDIENTES

- 300 gr. de boniatos
- 130 gr. de agua 
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina
- 30 gr. de levadura
- 40 gr. de mantequilla (o manteca cocida)
- 3 manzanas cortadas a daditos pequeños


ELABORACIÓN

- Poner en el vaso thermomix los boniatos troceados con el agua y programar 20 min. a 100º y velocidad 1. Dejar enfriar
- Añadir los huevos y el azúcar y programar 1 min. a 40º  y velocidad 4
- Añadir la harina, la levadura y la mantequilla y programar 15 seg. a vel. 6 y 2 min. velocidad espiga
- Los trozos de manzana se pueden añadir ahora y remover con la espátula, os e pueden añadir antes de la cocción.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen
- Se van untando las manos con agua y se cogen pequeños pedazos de pasta formando bolas un poco apalanadas y se frien en abundante aceite de girasol.
- Una vez freidos se pasan por azúcar (normal o glas, según gustos)


VARIANTES

   Se pueden elaborar sin la thermomix cociendo los boniatos, dejándolos escurrir i triturarlos con minipimer o chafarlos con un tenedor. Añadir la levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla y remover, finalmente añadir la harina. Añadir la manzana ahora o antes de freir.

ORIGEN

   La receta de la pasta es de una vendedora de thermomix (Margarita Pons) que elabora recetarios de comidas típicas de Menorca. La variante de los buñuelos belgas (sin forma de rosquilla y con manzana) me la dió Natalia la mamà de un niño de la clase de mi hijo.