CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES (para 3 personas)

- Una bolsa de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 ud. de queso en porciones
- leche
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- sal y aceite de oliva






ELABORACIÓN:

- Hervir agua y echar las espinacas durante unos 5 minutos
- Cortar la cebolla y sofreirla en en el aceite de oliva
- Escurrir las espinacas, añadir la cebolla, el queso, el caldo y medio vaso de leche
- Triturar todo con el minipimer o la thermomix
- Cocer todo junto unos 5 minutos (ir añadiendo leche según el espesor deseado)
- Rectificar de sal

ORIGEN

 Me la enseñó una amiga

RISSOTO MIXTO MAR Y TIERRA

INGREDIENTES (4 personas)

- 400 gr. de arroz
- 16 champinyones
- 1/2 pechuga de pollo cortada a dados pequeñitos
- 12 gambas
- 2 patas de cranca
- 2 cebollas
- 1'5-2 litros de caldo de pollo o pescado (yo si no tengo de casero, utilizo es caldo de pollo de la abuela Knorr)
   - 4 dientes de ajo
                                                                    - 1 hoja de laurel
                                                                    - perejil picado
                                                                    - vino blanco
                                                                    - aceite,sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Ir salteando los champiñones, luego la pechuga, las gambas y la cranca y reservar

- Cortar la cebolla en trozos pequeños y saltear en el mismo aceite hasta que esté dorada.

- Calentar el caldo y mantenerlo caliente

- Añadir a la cebolla: la pechuga, los champiñones, las gambas y la cranca. Después añadir el arroz la hoja de laurel y medio vaso de vino blanco. Dejar cocer hasta que se evapore.

- Ir añadiendo el caldo caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo sin dejar que se seque.

- A media cocción añadir los dientes de ajo un poco chafados, el perejil y la pimienta (ir rectificando de sal durante la cocción)

- Seguir la cocción hasta que el arroz esté en su punto y quede un poco de caldo sin absorber.

- Servir inmediatamente.

ORIGEN:

Propio

ALBONDIGAS RÁPIDAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

- 500 de albóndigas de pollo preparadas en la carnicería
- 1 manzana golden grande
- 2 cebollas grandes
- caldo de pollo (casero o cualquiera de los ya preparados)
- 1 cucharadita de curry (al gusto)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva y sal




PREPARACIÓN

- Dorar las albóndigas con un poco de aceite y los ajos. Reservar
- Cortar la cebolla y la manzana finitas
- Cocer la cebolla a fuego suave, cuando empiece a dorarse añadir la manzana y el curry. Continuar  la cocción e ir añadiendo el caldo.
- Añadir las albóndigas y seguir la cocción unos 10 minutos añadiendo caldo si es necesario.
- Rectificar de sal

ORIGEN

Una de mis probaturas

VERDURAS SOBRE LECHO DE PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES:

- 1 patata grande por persona
- unas seis verduras variadas (espinacas, zanahorias, judías verdes, guisantes, acelgas, repollo, tirabenques...)
- Aceite, sal y ajos







ELABORACIÓN:

- Se pelan las patatas i se ponen a hervir hasta que estén tiernas, reservar.
- Se cortan las verduras en trocitos y se ponen en agua hirviendo o se cuecen al vapor hasta que esten al punto.
- Se pelan los ajos, se cortan en láminas y se echan a la sarten con aceite caliente.
- Se chafan las patatas con un tenedor o se hace un puré con el pasapurés
- Se sirve el puré en el fondo del plaro, las verduras encima y por último se le echa un poco de sal y un poco de aceite caliente con los ajos.

   También se puede sazonar con un poco de pimienta, con pimentón, curry...
o con mayonesa.

ORÍGEN:

   Es una receta que vi en televisión

HOJALDRES RELLENOS DE CALAMAR EN SU TINTA

INGREDIENTES: (para 4 unidades)

- 4 láminas de hojaldre congelado (yo utilizo el de La Sirena porque las medidas son las que me funcionan)
- 1 calamar grande o dos de medianos cortados en tiras.
- la bolsa de tinta del calamar
- 100 gr. de colas de gambas frescas peladas.
- 3 dientes de ajo
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 250 gr. de tomate triturado

ELABORACIÓN:

- Se cortan los ajos finitos y se sofríen en un poco de aceite caliente.
- Se añaden los pimientos cortados finitos y la cebolla, se pone a fuego medio
- Cuando empieza a dorarse se añade el tomate y se mantiene a fuego medio hasta conseguir un sofrito bien hecho y consistente
- Se le añade la tinta del calamar y se deja cocer todo junto un par de minutos.
- Se tritura y se pasa por el chino
- Se saltena las tiras de calamar y se añaden a la salsa negra, rectificamos de sal.
(El calamar también puede añadirse en crudo al principio de la elaboración del sofrito y que se vaya cociendo con éste)
- Se estiran muy poco las láminas de hojaldre, se ponen encima de un papel de horno y se colocan dentro de un molde de emplatar redondo de unos 8-9 cm. de diámetro de manera que quden formando una cestilla con los bordes rebosando por fuera del molde. Se pincha el fondo y se pone al horno precalentado a 200º durante unos 10-12 min. o hasta que esten dorados.
- Se pasan ligeramente por la pella las colas de gambas
- Se sacan del horno los hojaldres, se dejan enfriar un poco, se separan del molde y del papel de horno y se rellenan con el calamar en su salsa y se disponen unas gambas encima.

ORÍGEN:

   Es una receta que elaboré yo

QUINOA CON BERENJENAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES: (para una persona)

- 80 gr. de quinoa (hay distintas variedades, yo también la utilizo mezclada con bolgour)
- media berenjena
- media cebolla
- salsa de soja
- unas hojas de rúcula o de brotes tiernos
- Aceite de oliva virgen, vinagre de módena y unos quicos



ELABORACIÓN:

- Se pone a  hervir el doble de agua que el volumen de la quinoa, y se le echa la quinoa durante unos 12 min. aprox. (hasta que absorba toda el agua)

- Se corta la berenjena y la cebolla en taquitos y se ponen a sofreir hasta que esten tiernos y dorados.

- Se le añade la quinoa y la salsa de soja según el gusto de cada uno, rectificar de sal y cocer todo junto un par de minutos.

- Se coloca en un aro de emplatar (o similar) y se sirve con unas hojas de rúcula o brotes tiernos que vamos a aliñar con una vinagreta elaborada con los quicos picados, el aceite y e vinagre.

ORÍGEN:

  Esta receta la vi en el programa hoy cocinas tu de Eva Arguiñano y me pareció tan sencilla, sana y apetitosa que la cocine al dia siguiente.

   La quinoa es un cereal que se puede encontrar en los supermercados y en las tiendas de comida ecológica.

TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO (con o sin thermomix)

INGREDIENTES:

- 175 gr. de zanahoria rallada
- 175 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar moreno
- 75 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
- 50gr. de coco rallado
- 50 gr. de pasas


  

Para la crema de cobertura

- 150 gr. de queso crema
- 150 gr. de mantequilla
- media cucharadita de esencia de vainilla (vainilla líquida)
- 200 gr. de azúcar (si es glass mejor)

ELABORACIÓN

- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (con la thermomix batir con la mariposa 5 min. a 30º vel. 3 y 5 min sin temperatura a vel. 3)
- Añadir el aceite y los demás ingredientes, mezclar
- Poner la mezcla en una fuente engrasada y enharinada y al horno precalentado a 190º durante 20-25 min.

Para la crema mezclar los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Cuando la tarta esté fría, untar por encima.

   Si se guarda en el frigorífico la crema coge consisténcia

ORÍGEN

    Esta receta la encontré por internet y yo la elaboré con la thermomix, tambien me di cuenta que la crema queda mucho mejor con azúcar glass y con menos cantidad de ingredientes que la crema original.