Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dimarts, 28 de maig de 2013

PANADERA POBRE DE VERDURAS

INGREDIENTES

- Rebanadas de pan horneado muy finitas
- Agua
- Verduras variadas (en este hay: acelgas, espinacas, guisantes, alcachofas, brócoli, cebolla tierna, puerro y un poquito de apio)
- Ajo
- Sal y aceite de oliva
 
 
 
 
 
ELABORACIÓN
 
- Limpiamos y cortamos las verduras (no muy pequeño)
- Disponemos todas las verduras (menos las espinacas y las acelgas) en el agua y al fuego (pondremos tantos platos de agua como platos queremos hacer y luego añadiremos uno o dos más)
- Dejamos cocer a fuego medio-suave hasta que las verduras estén tiernas (en este caso me gusta que queden bien cocinadas)
- En los 10 últimos minutos de cocción añadimos las acelgas y espinacas
- En un plato disponemos las rebanaditas de pan (no muchas) y las sazonamos con sal y aceite de oliva virgen generosamente, también cortamos un poco de ajo crudo a trocitos pequeños
- Con una escumadera ponemos las verduras sobre el pan y luego echamos un poco del caldo.
- Rectificamos de sal y aceite si es preciso y ya está listo para comer
- Si lo deseamos podemos añadir un huevo escaldado
 
ORIGEN
 
   No sé si es un plato que se cocine normalmente en algún lugar pero yo siempre lo he comido en casa de mis padres. Mi madre lo hace de maravilla, el mio se asemeja mucho pero el suyo es mejor.

 
 

diumenge, 26 de maig de 2013

FARTONS VALENCIANOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

- 100 gr. de agua
- 100 gr. de aceite de girasol
- 50 gr. de levadura
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar
- 500 gr. de harina de fuerza
- Media cuharadita de sal

















ELABORACIÓN:

- Ponemos el agua, el azúcar y la sal en el vaso y mezclamos 2 min. 1/2 a 37º y velocidad 2.
- Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos vel. 3
- Incorporamos los huevos y volvemos a mezclar
- Añadimos la harina y mezclamos unos 20 seg. a vel. 6
- Programamos 3 min.  y medio a velocidad espiga y vamos añadiendo  el aceite
- Dejamos reposar la masa en el vaso alrededor de 30 min. o hasta que salga por el bocal
- De la bola ya fermentada vamos haciendo bolitas (unas 24 aprox.)


- Las dejamos fermentar unos 15 minutos más ( o lo necesario)
- Estiramos la pasta de cada una de las bolas hasta que quede finita y envolvemos en forma de cigarrillo de manera suave y sin apelmazar el rodillo resultante.












- Dejamos reposar hasta que doblen su volumen
- Cocemos en el horno a algo menos de 150º durante 5-6 minutos (depende de cada horno)
- Cuando estén tibios pintamos con un glaseado realizado con 75 gr. de azúcar que ponemos al fuego con 3-4 cucharadas de agua.
- Cuando estén frios espolvoreamos con azúcar glas

ORIGEN:

   El farton es una pasta típica de Valencia donde se acostumbra a mojar en la horchata (Igual que en Menorca mojamos la ensaimada en el chocolate)
  La receta la he encontrado en el blog Sabores de Viena aunque yo he intentado adaptarla para elaborarla con la thermomix y también he variado los tiempos de cocción ya que en mi horno con más tiempo se quemaban. Es conveniente que las saquemos del horno justo que tomen un poco de color. 
   Quedan  muy esponjosas y estan muy ricas
     Las podeis tomar con la horchata casera de la que también podreis encontrar la receta en este blog.
     Si no teneis thermomix podreis encontrar la receta manual en el blog que os he mencionado anteriormente.

dimecres, 22 de maig de 2013

MOJITO DE FRESA SIN ALCOHOL (ideal para niños)


INGREDIENTES:
 
- Unas 4 ó 5 fresas (según el tamaño)
- Una cucharada sopera colmada de azúcar moreno o integral
- 4 ó 5 hojas de menta o hierbabuena
- Agua con gas
- Una cucharadita de zumo de limón
- Hielo picado (mucho mejor si es el que ya venden picado ya que tiene mejor consistencia que si lo picamos nosotros) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ELABORACIÓN:
 
- Trituramos las fresas y reservamos
- Disponemos el azúcar y la menta en el vaso y machacamos un poco con la masa del mortero
- Añadimos el zumo de limón, luego las fresas, el hielo picado y el agua con gas. Removemos y ya está listo para degustar.
 
VARIANTES:
 
   Si queremos hacerlo con alcohol solo cambiaremos una parte del agua con gas por un chupito de ron.
   Podemos sustituir la fresa por limón, frambuesas o cualquier otra fruta de pulpa suave y sabor potente para obtener los mojitos que nos permita nuestra imaginación.

FIDEOS AL AJO QUEMADO Y SABOR A PIZZA

INGREDIENTES: (3 personas)
 
- 300 gr. de fideo extrafino
- 150 gr. de bacon
- Unos taquitos de mozzarela
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 puerro
- Media cebolleta
- Medio pimiento verde
- 3 cucharadas sopera de tomate triturado (o tomate frito)
- 800 ml. de caldo de pollo (puede ser del que se vende preparado)
- Una cucharada de especias especial para pizza (yo utilizo un preparado argentino de la marca Yuspe que es muy sabroso y que se puede encontrar en la zona de productos argentinos del supermercado)
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca
 
ELABORACIÓN:
 
- Tostamos los fideos en una sartén hasta que estén bien dorados y reservamos
- Paralelamente elaboraremos un sofrito con el pimiento, el puerro, la cebolla y el tomate.
- Cortamos el bacon en tiras y lo salteamos, también reservamos.
- En la misma sartén que hemos tostado los fideos vamos a saltear con aceite de oliva los ajos cortados en láminas hasta que queden muy dorados, casi quemados.
- Añadimos a los ajos el sofrito y el caldo, dejamos al fuego unos minutos.
- Incorporamos los fideos y dejamos cocer hasta que absorban el líquido
- Cuando paramos el fuego incorporamos las especias, la pimienta y el bacon, removemos y dejamos reposar unos 5-10 minutos.
- En el momento de servir le añadimos unos taquitos de mozzarella (también se la podemos añadir al final de la cocción si queremos que se funda). Podemos acompañar con alioli.
 
ORIGEN:
 
 Própio y creo que de este plato que no es más que una adaptación del "arrossejat" típico de la zona de levante española se pueden hacer muchísimas variantes. Mi amiga María lo hace con un caldo de pescado y marisco buenísimo.