Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dimarts, 26 de juliol de 2011

HORNADA DE PATATAS, CEBOLLA, TOMATES Y BERENJENA

INGREDIENTES:  (4 personas aprox.)

- 4 patatas
- 6-8 tomates (depende del tamaño)
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 5-6 dientes de ajo
- perejil
- Pan rallado
- Pimentón dulce
- Sal y aceite de oliva




ELABORACIÓN

- Se pelan y cortan las patatas en láminas de unos 2 mm. de grosor, del mismo tamaño de cortaran las berenjenas, los tomates se cortan a rodajas de medio centímetro como mínimo, la cebolla en juliana y la mitad de los ajos se pican junto al perejil.
- Vamos a disponer en una fuente de cristal para horno de la siguiente forma:
    un poco de aceite en el fondo, una capa de patatas, un poco de sal, capa de tomates sobre los que dispondremos un poco de sal, picada de ajo y perejil y aceite. Continuamos con una capa de berenjenas y cebolla, otra de patatas y finalmente una de tomates con sal, picada de ajo y perejil, pan rallado, pimentón y aceite. Incrustamos los tres dientes de ajo restantes enteros y ya está listo para introducir en el horno.
- Se tapa con papel de cocina o alumínio y se cuece 1 hora y media aproximadamente a 180º, se destapa y terminamos la cocción unos 10-15 minutos más.

ORIGEN:

própio

diumenge, 24 de juliol de 2011

ENSALADA DE QUESO DE CABRA, NARANJA Y ANCHOAS

INGREDIENTES

- Lechuga
- Naranja
- Queso de cabra semicurado
- Anchoas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y sésamo








ELABORACIÓN

   Se cortan todos los ingredientes y se aliñan con sal y aceite. También se puede aliñar con una vinagreta al gusto, como podría ser: aceite de oliva, ajo machacado, sal y salsa de soja

ORIGEN

   Esta ensalada es de mi amiga Ita

diumenge, 10 de juliol de 2011

QUICHE DE JAMÓN Y QUESO (O ESPINACAS Y ROQUEFORD, VERDURAS...)



INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa, 3 huevos, 1 tarrina de queso en crema (tipo philadelphia), 6 quesitos en porciones (o 4 lonchas de havarti, o emmental...), 1 tetra brick pequeño (200 ml) de nata, sal y pimienta.
Para el relleno: 200 gr de jamón dulce en tacos o 200 gr de bacon en tacos, o una bolsa de espinacas, 1 diente de ajo, pasas y roqueford, o 3 cebollas grandes, o verduras varias (calabacin, pimiento rojo y verde...) o puerros y langostinos o gambas, o puerros y salmon ahumado...

ELABORACIÓN

- Disponemos la pasta sobre papel de horno en una fuente redonda del diámetro adecuado para el tamaño de la pasta (debe sobresalir del molde)
- Batimos los huevos junto con la nata y el queso en crema hasta obtener una mezcla homogenea.
- Añadimos los quesitos cortados en dados, el jamón y la pimienta y mezclamos nuevamente
- Si vamos a hacerla de espinacas y roqueford tendremos que saltear las espinacas con un poco de aceite y añadirles el diente de ajo picado casi al final para que no se queme, también sustituiremos la mitad de los quesitos por roqueford
- Disponemos la mezcla en el interior de la pasta brisa, cubrimos los bordes de la pasta con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180º-190º durante unos 25-30 minutos aproximadamente (la parte superior debe quedar doradita y el interior cuajado, lo comprobamos con un palillo)

   También podemos hacerla con un salteado de verduras varias, con puerros y gambas, con cebolla previamente confitada... y todo lo que nos permita nuestra imaginación.
   Si no tenemos pasta brisa podemos hacerla igualmente poniendo la mezcla en un molde un poco más pequeño previamente untado de mantequilla y enharinado.
ORIGEN:

   La base de la receta me la dió mi amiga Ninona y luego yo voy haciendo diferentes pruebas con diferentes ingredientes.

divendres, 8 de juliol de 2011

ARROZ CON PULPITOS

INGREDIENTES (4 personas)

- 500 gr. de pulpitos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 400 gr. de arroz
- caldo de pescado (el doble y un poco más del volumen que ocupa el arroz. 2 vasos de arroz-4 y 1/2 vasos de caldo)
- Aceite de oliva 
- Especias para paella
- Perejil

ELABORACIÓN

- Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento
- Calentamos el aceite y doramos en el los ajos, luego añadimos el pimiento, la cebolla y un poco de sal dejando que se doren y reduzcan sus líquidos
- Añadimos los pulpitos y la hoja de laurel, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos   
- Añadimos el tomate frito, las especies y el perejil, al cabo de 2 minutos añadimos el arroz, mezclamos y rehogamos.
- Incorporamos el caldo previamente calentado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que se consuma el líquido. Dejamos reposar tapado unos 5 minutos y està a punto para servir.

PULPITOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

- 2 kg de pulpitos (los congelados sirven y son más fáciles de preparar)
- 6 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- perejil
- un puñado de almendras tostadas
- 1/2 vaso de vino blanco o de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- Sal, aceite de oliva y pimienta blanca



ELABORACIÓN:

- Se pasan de agua los pulpitos y se dejan en el colador para que se escurra toda el agua posible
- Se cortan en láminas 3 dientes de ajo y la cebolla
- Se pone al fuego el aceite de oliva y se doran en el las láminas de ajo
- Añadimos la cebolla y dejamos que cueza un poco, hasta volverse transparente
- Incorporamos los pulpìtos, las hojas de laurel, el caldo, sal y pimienta
- Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, o hasta que reduzca bastante el líquido (si es necesario se destapa a mitad de cocción para facilitar esta evaporación)
- Al final de la cocción se le añade una picada hecha con las almendras, el diente de ajo restante y el perejil.

   Se puede tomar en bocadillo o en el plato, incluso acompañado con arroz hervido.

ORIGEN:

   Es una receta sacada de internet en la que he realizado pequeñas modificaciones.