Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dimarts, 20 de setembre de 2011

TRENZAS (con o sin thermomix)

INGREDIENTES

- 250 gr. de leche
- 100 gr. de aceite o mantequilla o mitad de cada
- 40 gr. de levadura
- 50 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 650-750 gr. de harina, según grado de absorción





ELABORACIÓN:

- Ponemos en el vaso la leche, el aceite y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 2.
- Añadimos la levadura y los huevos, mezclar 10 seg. vel. 6
- Agregamos la harina y la sal. Amasamos 20 seg. a veloc. 6 y luego 3 minutos a velocidad espiga
- Dejamos reposar la masa unos 10 min. dentro del vaso.
- Vamos cogiendo pasta y elaborando rulos del grosor del dedo miñique aprox. Cogiendo tres rulos elaboramos una trenza y así sucesivamente hasta terminar la pasta.
- Dejaremos que las trenzas doblen su volumen, luego las pintaremos con huevo que habremos batido con una cucharada de agua.
- Pondremos azúcar en un bol y añadiremos unas gotas de agua para que humedezca y no se queme en el horno. Estos pegotes de azúcar los iremos repartiendo en abundancia sobre las trenzas.
- Pondremos al horno precalentado a 200º durante un tiempo que dependerá del tamaño de las trenzas. (Yo las tuve unos 10 min.) No debemos dejar que se doren mucho para que queden más esponjosas.

ORIGEN:

   Libro MASAS de thermomix


   - También pueden elaborarse dos trenzas muy grandes y cortarlas para servir
   - Una vez salidas del horno también se pueden pintar con un almíbar hecho con azúcar y agua llevadas a la ebullición
   - También se pueden bañar las puntas de la trenza en chocolate fundido y esperar a que se endurezca.

POLLO EN PEPITORIA (Thermomix)

INGREDIENTES (6 personas)

- 100 gr. de almendras tostadas y picadas
- 2 huevos duros
- 100 gr. de aceite de oliva virgen
- 300 gr. de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1200 gr. de pollo en trozos (yo utilicé pechuga en dados)
- 200 gr. de vino blanco
- 150 gr. de agua
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- Pimienta y sal al gusto
- 1/2 cubilete de perejil picado

ELABORACIÓN:

- Separar las claras de las yemas de los huevos duros, picar ambas por separado
- Poner las cebollas, los ajos y el aceite en el vaso, trocear 5 seg. a velocidad 4-5. Programar 12 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
- Incorporar el pollo y programar 6 minutos a 100º, giro a la izquierda y veloc. cuchara. (ir ayudando a que se mezcle bien el pollo metiendo la cuchara-espátula de la thermomix por el orificio central de vez en cuando)
- Añadimos los demás ingredientes menos los huevos y el perejil. Programar unos 30-35 min. a 100º, giro a la izquierda y veloc. cuchara.
- Cuando falten unos 2 min. para finalizar la cocción, incorporar las yemas para que ligue la salsa.
- Al final añadir las claras, las almendras y el perejil. Rectificar el punto de sal y pimienta.

ORIGEN:

   Es la receta de uno de los libros de la thermomix, aunque yo he variado los tiempos de cocción por parecerme un poco cortos.


   - Este es un plato que gana en sabor si se prepara de un dia para otro
   - Si no teneis almendras o azafrán se puede elaborar igualmente y queda sabroso.
   - Es una receta fácil de preparar también sin termomix.

dimarts, 13 de setembre de 2011

CREMA DE BERENJENAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES : 3 personas

- 200 gr. de garbanzos
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- Caldo de verduras o el de la cocción de los garbanzos con verduras
- 5 lonchas de jamón serrano
- 100 gr. de nata líquida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva y sal




ELABORACIÓN

- Se cortan las berenjenas en dados, se salan y se dejan en un recipiente para que suelten un poco el agua
- Se cuecen los garbanzos con agua y verduras (2 ó 3, las que tengamos). Si los garbanzos son de bote, ya cocidos, se pueden cocer un poco más en agua y verduras, no pasa nada ya que luego los vamos a triturar.
- Cortamos la cebolla y la freímos en aceite de oliva, retiramos
- Luego sofreímos las berenjenas
- Horneamos las lonchas de jamón serrano hasta que queden crujientes
- Colocamos en un recipiente o en la termomix, las berenjenas, la cebolla, los garbanzos, 3 lonchas de jamón y una parte del caldo de la cocción. Procedemos a su trituración (añadiremos más caldo si vemos que queda demasiado espesa). Rectificamos de sal si es preciso.
- Si es necesario pasaremos por un colador o por el chino.
- Calentamos la nata con el pimentón y un poco de sal
- Picamos las otras dos lonchas de jamón
- Lo servimos caliente con un poco de la nata esparcida por encima y con unas migas de jamón picado y picatostes de pan frito.

ORIGEN

   La receta es de Eva Arguiñano aunque seguramente habré cambiado alguna cosa ya que la vi por televisión pero no cogí nota, así que elaboré la receta intentando recordar la original, y lo hice como he explicado aquí

diumenge, 11 de setembre de 2011

SALMÓN HORNEADO CON SALSA DE SOJA, SÉSAMO Y AJOS

INGREDIENTES: (para 1 persona)

- 2 lonchas de salmón fresco
- 1 diente de ajo bien grande
- 1/2 vaso de salsa de soja aprox.
- sésamo









ELABORACIÓN:

- Se disponen las lonchas en una fuente de horno, se rocía con la salsa de soja y se añaden el ajo cortado en láminas gruesas y el sésamo.
- Se coloca en el horno precalentado a 160-170º durante unos 20-30 minutos aprox.

ORIGEN

   La receta es de mi amiga Ninona, yo solo he incorporado los ajos.

dissabte, 10 de setembre de 2011

PANACOTA DE LECHE DE COCO



INGREDIENTES (para 12 individuales en flaneras)

- 400 ml. de nata para montar
- 1 lata de leche de coco
- 1 vaso de leche
- 75 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina en polvo

ELABORACIÓN

   - Mezclamos todos los ingredientes menos la gelatina
   - Los llevamos a ebullición y retiramos
   - Añadimos la gelatina y mezclamos unos minutos
   - Colocamos en flaneras individuales o en un molde grande (al gusto) y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas hasta que esté bien cuajado

   En este caso se ha servido con una gelatina de café (2 cafés largos calientes a los que añadimos dos hojas de gelatina hidratada previamente con agua fria), con un coulis de frutas del bosque (frutas del bosque trituradas, añadimos un poco de agua, colamos y reducimos al fuego con un poco de azúcar) y chocolate líquido.

ORIGEN

   La receta de panacota está en internet pero yo al final puse las medidas y proporciones a mi manera. La presentación es própia.