Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

divendres, 3 d’abril de 2015

TARTA RUFFLE MILK PIE Y MIS VERSIONES (con o sin thermomix)

 INGREDIENTES:
- 1 paquete de masa filo( 6-8 láminas)
- Mantequilla fundida para untar las láminas
- 400 gr. de leche
- 175 gr. de azúcar (yo la utilizo morena)
- 4 huevos
- 1 rama de canela
- La cáscara de medio limón sin nada de parte blanca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glas y canella para espolvorear.



PARA MI VARIANTE DE MANZANA

Los mismos pero además:

- 1 manzana golden
- 4 clavos de especias
- 1 hebra de cardamomo
- 4-5 bolitas de pimienta rosa

PARA MI VARIANTE DE REQUESÓN

Los mismos que para la original pero con tan sólo 300 gr. de leche y 3 huevos y también 200 gr. de requesón. También podemos utilizar opcionalmente los clavos, el cardamomo y la pimienta rosa para infusionar la leche.

ELABORACIÓN:

- Untamos con un pincel una a una las hojas de masa filo con la mantequilla fundida y las vamos arrugando en forma de acordeón. Las vamos depositando en una fuente redonda (28cm. aprox.) previamente untada con mantequilla formando círculos concéntricos.
- Tapamos con papel de aluminio y disponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos (o hasta que se doren)
- Preparamos la leche infusionada. Ponemos la leche en el vaso de la thermomix  junto con la canela, la piel de limón y la vainilla y programamos 5 min. 100º vel. 1. Dejamos reposar.
- Disponemos los huevos y el azúcar en el vaso y mezclamos 2min. a vel. 4. Transcurrido el primer minuto vamos añadiendo la leche infusionada previamente colada.
- Vertimos la crema resultante sobre el molde con la masa horneada y volvemos a introducir en el horno otros 20 min. aprox. (o hasta que cuaje). Si vemos que la masa filo se dora en exceso podemos tapar con papel de aluminio 
- Dejamos enfriar y servimos espolvoreada con azúcar glas y canela. Se puede tomar templada o fría.

Variante con manzana:

Se elabora de la misma forma con dos diferencias:
- Se pela la manzana y se corta en láminas finas que se introducen entre los pliegues de la masa filo y se hornea junto a ésta.
- La leche se infusiona con la canela, el limón y también la pimienta rosa, los clavos y el cardamomomo.

Variante con requesón:

   Se procede de la misma forma que la receta original pero a la hora de elaborar la crema se hace con un huevo y 100 gr. de leche menos e incorporamos a la mezcla el requesón.

ORIGEN:

   la receta original la encontré en la página Mytaste y luego improvisé algunos cambios para probar. El resultado fué bueno.

   Yo la elaboré utilizando la thermomix pero se puede preparar perfectamente sin ella ya que solo la utilizas para mezclar los ingredientes e infusionar la leche. Estos mismos pasos se pueden realizar con una batidora manual.