POLLO EN PEPITORIA (Thermomix)

INGREDIENTES (6 personas)

- 100 gr. de almendras tostadas y picadas
- 2 huevos duros
- 100 gr. de aceite de oliva virgen
- 300 gr. de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1200 gr. de pollo en trozos (yo utilicé pechuga en dados)
- 200 gr. de vino blanco
- 150 gr. de agua
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- Pimienta y sal al gusto
- 1/2 cubilete de perejil picado

ELABORACIÓN:

- Separar las claras de las yemas de los huevos duros, picar ambas por separado
- Poner las cebollas, los ajos y el aceite en el vaso, trocear 5 seg. a velocidad 4-5. Programar 12 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
- Incorporar el pollo y programar 6 minutos a 100º, giro a la izquierda y veloc. cuchara. (ir ayudando a que se mezcle bien el pollo metiendo la cuchara-espátula de la thermomix por el orificio central de vez en cuando)
- Añadimos los demás ingredientes menos los huevos y el perejil. Programar unos 30-35 min. a 100º, giro a la izquierda y veloc. cuchara.
- Cuando falten unos 2 min. para finalizar la cocción, incorporar las yemas para que ligue la salsa.
- Al final añadir las claras, las almendras y el perejil. Rectificar el punto de sal y pimienta.

ORIGEN:

   Es la receta de uno de los libros de la thermomix, aunque yo he variado los tiempos de cocción por parecerme un poco cortos.


   - Este es un plato que gana en sabor si se prepara de un dia para otro
   - Si no teneis almendras o azafrán se puede elaborar igualmente y queda sabroso.
   - Es una receta fácil de preparar también sin termomix.