RISSOTTO DE "CUIXOT" O "BOTIFARRÓ NEGRE"

INGREDIENTES (3 personas)

- 250 gr. de arroz
- 200 gr. de cuixot o botifarró negre
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1litro aprox. de caldo de pollo
- aceite de oliva, vino blanco y sal






ELABORACIÓN:

- Se cortan la cebolla y el puerro y se ponen a dorar en un poco de aceite y sal. Se le puede ir añadiendo un chorrito de vino blanco cuando lo necesite.
- Cuando empiecen a adquirir un poco de color dorado, añadimos el cuixot o botifarró cortado en pedazos, dejar unos minutos para que se deshagan y se mezclen con la cebolla y el puerro.
- Incorporamos el arroz y dejamos cocer un minuto con la cebolla, puerro i botifarró.
- Después vamos añadiendo el caldo caliente a medida que lo vaya absorbiendo
- Cuando el grano del arroz esté en su punto, ya podremos servir.

ORIGEN:

Própio

OBSERVACIONES:

   El cuixot y el botifarró negre son dos embutidos típicos de Menorca que tienen un aspecto oscuro ya que se incorpora la sangre del animal que al cocerse adquiere este color.