Para las albóndigas
- 200 gr. de carne de muslo de gallina picada
- 200 gr, de pechuga de pollo picada
- 200 gr. de mi-cuit
- miga de pan (la de una rebanada)
- 150 ml. de nata líquida
- Sal y pimienta blanca
Para el resto
- 3 ó 4 cebolletas tiernas (dependerá del tamaño)
- Ápio
- Unos 250 gr. de espárragos verdes (gruesos)
- 200 gr. de setas Shii-take (en el Lidl suelen tener)
- Un lomo de bacalao del que podamos sacar 4 trozos no muy grandes (o 8 cocochas de bacalao)
- 1 vaso aprox. de agua o un poco de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen
- Sal, pimienta blanca, perejil y una cucharadita de maizena
ELABORACIÓN:
- Elaboramos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y formando bolas del tamaño aprox. de una pelota de tenis de mesa, las rebozamos en harina.
- Cortamos las cebollas y el apio, reservamos la parte superior de las cebollas, la que empieza a ser más verde.
- Pochamos durante unos 15 minutos la cebolla y el apio
- Añadimos las setas y los espárragos que habremos cortado, separando las yemas y cortando a dados el resto
- Incorporamos las albóndigas, la pimienta y el agua (o caldo) y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos
- Añadimos los trozos de bacalao y terminamos la cocción hasta que el bacalao esté hecho pero tierno.
- En el último minuto vamos a disolver la maizena en un poquito de agua y la añadiremos a la cazuela para espesar un poco la salsa (si en lugar de usar lomo de bacalao utilizamos las cocochas no vamos a necesitar la maizena ya que la gelatina de las cocochas hará su labor)
- Servimos decorando con un poco de perejil picado y aromatizamos con un aceite de cebolla que habremos elaborado triturando aceite de oliva virgen con los trozos de cebolla que habíamos reservado.
ORIGEN:
La receta original es del programa Hoy cocinas tu, aunque la receta del programa se elaboró completamente con carne de gallina y con cochas de bacalao.
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