Me encanta cocinar y probar cosas nuevas por lo que he decidido crear este blog para ir colgando todas las recetas que he probado de hacer en casa. Algunas son exactamente como las he sacado de algun libro o de internet, pero muy pocas ya que siempre las modifico, otras son pruebas que he ido realizando y que me han salido bien. Espero que sirvan de ayuda a alguien y me encantaría que si las probais de hacer me comentarais como os han quedado y que me dierais algunas sugerencias.

dijous, 7 de març de 2013

RAPE A LA MARINERA


INGREDIENTES (3-4 personas)
- 1,3 kg. de rape
- 100 gr. de gamba roja (nosotros utilizamos la nuestra, la de Menorca)
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 ó 3 cebollas (depende del tamaño)
- 2 tomates maduros
- vino blanco
- jerez o brandy
- perejil
- pan tostado
-aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

- Salteamos las gambas en un chorrito de aceite y de brandy y reservamos
- Cortamos los ajos, el pimiento, la cebolla y el  tomate (yo trituré el tomate con la thermomix)
- Incorporamos los ajos al aceite y dejamos unos instantes, añadimos el pimiento y pochamos.
- Incorporamos la cebolla y dejamos cocer a fuego medio. Vamos echando algun chorrito de vino blanco
- Añadimos el tomate y continuamos a fuego medio-bajo hasta que el sofrito esté muy hecho
- Trituramos el sofrito y lo pasamos por el chino
- Añadimos las gambas y otro chorrito de brandy
- Rectificamos de sal, si hace falta  (si nos ha quedado muy espesa la salsa) mezclamos medio vaso de agua y añadimos el rape.
- Dejamos cocer a fuego medio-lento unos 10 minutos
- Al final de la cocción añadiremos un poco de picada que habremos elaborado en el mortero con un poco de ajo, el pan tostado y un poco de perejil.

ORIGEN

   Es la forma en la que siempre he preparado el rape a la marinera

OBSERVACIONES

   Yo lo acompañé con unas patatas a las que añadí un chorrito de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de salsa del rape y cociné en el microondas
  

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