LOMO DE CERDO CON LECHE DE COCO Y GUINDILLA VERDE

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INGREDIENTES (4 personas)

- 20 lonchas de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 guindillas verdes (al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1 bote de leche de coco
- Aceite, sal y pimienta blanca







ELABORACIÓN:

- Cortamos el lomo en tiras y lo marcamos en una sarten con un poco de aceite. Reservamos.
- Cortamos finito el ajo, la cebolla y el puerro. La guindilla la cortamos en rodajas finas.
- Preparamos una sartén con aceite. Primero ponemos los ajos para dar sabor al aceite y luego añadimos la cebolla, el puerro y la guindilla. Dejamos cocer hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos el lomo y la leche de coco. Rectificamos de sal y pimienta y tapamos. Dejamos cocer unos 10 min. a fuego lento. Destapamos y continuamos la cocción a fuego medio otros 5 min.

ORIGEN:

   Lo comí en el PIM-PUM-TAPA y intenté imaginar como lo habían elaborado. Esta fué la receta que me salió a mi. Quedó bueno.