- 500 gr. de pulpitos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 400 gr. de arroz
- caldo de pescado (el doble y un poco más del volumen que ocupa el arroz. 2 vasos de arroz-4 y 1/2 vasos de caldo)
- Aceite de oliva
- Especias para paella
- Perejil
ELABORACIÓN
- Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento
- Calentamos el aceite y doramos en el los ajos, luego añadimos el pimiento, la cebolla y un poco de sal dejando que se doren y reduzcan sus líquidos
- Añadimos los pulpitos y la hoja de laurel, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos
- Añadimos el tomate frito, las especies y el perejil, al cabo de 2 minutos añadimos el arroz, mezclamos y rehogamos.
- Incorporamos el caldo previamente calentado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que se consuma el líquido. Dejamos reposar tapado unos 5 minutos y està a punto para servir.
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