- 4 calabacines lo suficientemente largos para poder cortarlos en tres partes del tamaño de la foto
- 300-400 gr. de gambas frescas
- 2-3 cebollas
- 25 gr. aprox. de mantequilla
- 2-3 cucharadas soperas de harina
- leche
- queso rallado para gratinar
- aceite de oliva, sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN:
- Cortamos los extremos de los calabacines y luego dividimos transversalmente en tres partes iguales
- Los cocemos al vapor hasta que empiecen a estar un poco tiernos
- Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara los vaciamos hasta un poco más de la mitad y reservamos esta pulpa
- Pelamos las gambas crudas (es más fácil)
- Salteamos las colas de gamba peladas en una sartén y reservamos
- En la misma sartén añadimos un chorrito de aceite y freímos las pieles y las cabezas de las gambas. Un poco antes de finalizar la cocción añadimos medio vaso de agua. Ponemos en el vaso de la thermomix o en el minipimer y trituramos. Pasamos por el chino y reservamos
- Cortamos las cebollas y doramos en una sartén
- Añadimos la pulpa de calabacín que habíamos reservado y cocemos todo junto unos minutos
- Añadimos una parte del concentrado de gambas (al gusto), rectificamos de sal y pimienta blanca
- Incorporamos la mantequilla, dejamos fundir y añadimos la harina removiendo hasta que se mezcle y forme una pasta
- Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta formar una bechamel espesa
- Incorporamos las colas de gamba a esta bechamel y mezclamos (reservar 12 para decorar)
- Vamos rellenando los calabacines con la bechamel y los disponemos en una fuente para horno rociados con un poco de aceite.
- Sobre cada uno ponemos una cola de gamba y queso
- Gratinamos en el horno precalentado a 190º unos minutos
ORIGEN:
Própio
(las cantidades son aproximadas)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada